Ngày 27/10/2025, nhóm nghiên cứu mạnh Kinh doanh, Thương mại và Phát triển bền vững, Khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh đã mời GS.TS. Sang-Hyeon Lee – Giảng viên Khoa Kinh tế nguồn lực và Thực phẩm, Trường Đại học Hàn Quốc, Hàn Quốc trình bày nghiên cứu với chủ đề “Cung cấp nhiều thông tin sẽ có sự lựa chọn tốt hơn? Nghiên cứu thành phần dinh dưỡng và hành vi người tiêu dùng tại các nhà hàng - Does more information mean better choices? A study on calorie display and consumer behavior in restaurants”. Mục đích của seminar là thúc đẩy hợp tác, trao đổi nghiên cứu về hành vi và quyết định tiêu dùng thực phẩm giữa giảng viên của Học viện Nông nghiệp Việt Nam và Trường Đại học Hàn Quốc. Seminar có sự tham dự của các cán bộ, giảng viên và sinh viên Khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh và Khoa Tài nguyên và Môi trường, Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Đồng thời, seminar có sự tham dự của PGS.TS. Ryohei Kageura – Phó Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu bền vững, Trường Đại học Thương mại Chiba, Nhật Bản. Seminar được tổ chức online qua ứng dụng Zoom.

 

leftcenterrightdel
 Các đại biểu tham dự seminar

Mục tiêu của nghiên cứu nhằm phân tích ảnh hưởng của thông tin calo đến lựa chọn calo trong tiêu dùng thực phẩm của các nhóm người tiêu dùng. Nghiên cứu đã khảo sát 501 người tiêu dùng ở Thủ đô Seoul, Hàn Quốc. Người phỏng vấn được lựa chọn ngẫu nhiên một trong bốn loại thực đơn, bao gồm (1) Không cung cấp bất kỳ thông tin gì về calo; (2) Cung cấp thông tin dinh dưỡng và khuyến cáo sử dụng hàng ngày; (3) Cung cấp thông tin cụ thể về thành phần dinh dưỡng trong từng món ăn; và (4) Cung cấp cả thông tin khuyến cáo dinh dưỡng và thông tin dinh dưỡng cụ thể. Kết quả cho thấy cả cung cấp khuyến cáo dinh dưỡng hàng ngày hoặc cung cấp thông tin dinh dưỡng cụ thể trên thực đơn sẽ làm giảm đáng kể tiêu dùng calo của người tiêu dùng. Tuy nhiên, nếu cung cấp đồng thời cả hai loại thông tin thì sẽ không làm ảnh hưởng tới tiêu dùng dinh dưỡng.

 

leftcenterrightdel
 GS.TS. Sang-Hyeon Lee chia sẻ báo cáo
leftcenterrightdel
 Đại biểu tham dự phát biểu ý kiến

Sau phần trình bày của GS.TS. Sang-Hyeon Lee, các đại biểu tham dự đã có những câu hỏi và ý kiến trao đổi sôi nổi xung quanh chủ đề hội thảo. Sau một giờ làm việc tích cực và hiệu quả, chương trình seminar đã thành công tốt đẹp. Có thể nói chương trình đã cung cấp nhiều kiến thức hữu ích và phương pháp nghiên cứu mới về hành vi và quyết định tiêu dùng thực phẩm cho giảng viên và sinh viên Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Hy vọng trong tương lai sự hợp tác về đào tạo và nghiên cứu khoa học giữa Học viện Nông nghiệp Việt Nam và Trường Đại học Hàn Quốc sẽ tiếp tục phát triển./.

 

Nhóm NCM Kinh doanh, Thương mại và Phát triển bền vững