Home
  • Lịch công tác
  • Email
  • English
  • GIỚI THIỆU
    • Giới thiệu chung
    • Quá trình xây dựng và phát triển
    • Sơ đồ tổ chức
    • Đảng ủy
    • Hội đồng Học viện
      • Hội đồng Học viện Khóa I
      • Hội đồng Học viện Khóa II
    • Ban Giám đốc
    • Công đoàn
    • Đoàn thanh niên
    • Danh sách GS, PGS
    • Danh sách NGND, NGƯT
    • Nhận diện trực quan Học viện
    • Bản đồ trực tuyến
  • ĐƠN VỊ
    • KHOA
      • Chăn nuôi
      • Công nghệ thông tin
      • Công nghệ thực phẩm
      • Cơ - Điện
      • Công nghệ sinh học
      • Du lịch & Ngoại ngữ
      • Giáo dục quốc phòng
      • Kinh tế và Phát triển nông thôn
      • Kế toán và Quản trị kinh doanh
      • Khoa học xã hội
      • Nông học
      • Tài nguyên và Môi trường
      • Thú y
      • Thủy sản
    • ĐƠN VỊ CHỨC NĂNG
      • Văn phòng Học viện
      • Ban Quản lý đào tạo
      • Ban Hợp tác quốc tế
      • Ban Khoa học và Công nghệ
      • Ban Thanh tra
      • Ban CTCT & CTSV
      • Ban Quản lý cơ sở vật chất
      • Ban Quản lý đầu tư
      • Ban Tổ chức cán bộ
      • Ban Tài chính và Kế toán
      • Nhà xuất bản Học viện Nông nghiệp
      • TT Quan hệ công chúng và Hỗ trợ sinh viên
      • TT Đảm bảo chất lượng
      • TT Giáo dục thể chất và Thể thao
      • TT Thông tin - Thư viện Lương Định Của
      • Trạm Y tế
    • VIỆN, TRUNG TÂM, CTY
      • Viện Nghiên cứu và Phát triển cây trồng
      • Viện Phát triển Công nghệ Cơ điện
      • Viện Sinh học nông nghiệp
      • Viện Kinh tế & Phát triển
      • Viện Nghiên cứu thị trường & thể chế nông nghiệp
      • Viện Nghiên cứu tăng trưởng xanh
      • Viện Sinh vật cảnh
      • Viện Nghiên cứu & Phát triển cây dược liệu
      • Viện Nghiên cứu và Phát triển nấm ăn, nấm dược liệu
      • TT Đào tạo Kỹ năng mềm
      • TT Cung ứng nguồn nhân lực
      • TT Đổi mới sáng tạo Nông nghiệp
      • TT Dạy nghề Cơ điện và ĐT lái xe
      • TT Kỹ thuật Tài nguyên đất và MT
      • TT Ngoại ngữ và Đào tạo quốc tế
      • TT Tư vấn KHCN Tài nguyên Môi trường
      • TT Sinh thái Nông nghiệp
      • TT Thực nghiệm và Đào tạo nghề
      • TT Tin học HVNNVN
      • Cty TNHH MTV Đầu tư phát triển và Dịch vụ HVNNVN
      • TT Nghiên cứu ong và Nuôi ong nhiệt đới
      • Bệnh viện cây trồng
  • TUYỂN SINH
    • Đại học
    • Thạc sĩ
    • Tiến sĩ
    • Liên kết quốc tế
  • ĐÀO TẠO
    • Thông tin Tuyển sinh
      • Đại học chính quy
      • Đại học liên thông, văn bằng 2
      • Đại học vừa làm vừa học
      • Thạc sĩ
      • Tiến sĩ
      • Đào tạo, bồi dưỡng ngắn hạn
    • Thông tin đào tạo
    • Chương trình đào tạo
      • Cấu trúc các bậc đào tạo
      • Đào tạo Đại học
      • Đào tạo Thạc Sĩ
      • Đào tạo Tiến sĩ
    • Đề án mở ngành
    • Đăng ký môn học, Thời khóa biểu và Điểm
    • Giáo trình, Bài giảng
    • Luận án, Luận văn và Khóa luận
    • Danh sách sinh viên tốt nghiệp
      • Sinh viên đại học
      • Học viên cao học
      • Nghiên cứu sinh
  • KHOA HỌC CÔNG NGHỆ
    • Phần mềm quản lý khoa học
    • Văn bản KH&CN
      • Chiến lược KH&CN
      • Kế hoạch KH&CN
      • QĐ về NCKH của giảng viên, nhóm NCM
      • Văn bản quản lý nhiệm vụ KHCN cấp Quốc gia
      • Văn bản quản lý nhiệm vụ KHCN cấp Bộ
      • Văn bản quản lý nhiệm vụ KHCN Học viện
      • Văn bản quản lý tài chính của nhiệm vụ KHCN
    • Danh mục đề tài, dự án KHCN
      • Đề tài HTQT
      • Đề tài cấp Quốc gia
      • Đề tài cấp Bộ
      • Đề tài Nghiên cứu cơ bản
      • Đề tài cấp Tỉnh và Doanh nghiệp
      • Đề tài cấp Học viện
      • Đề tài Sinh viên NCKH
    • Sản phẩm ứng dụng
      • Giống cây trồng và TBKT
    • Bài báo, sách chuyên khảo
      • Bài báo quốc tế
      • Bài báo trong nước
      • Sách chuyên khảo, tham khảo
    • Các nhóm Nghiên cứu mạnh
    • Phòng thí nghiệm trọng điểm
    • Tin khoa học công nghệ
  • HỢP TÁC QUỐC TẾ
    • Thông tin chung về HTQT
    • Bản ghi nhớ với tổ chức nước ngoài
    • Chiến lược Hợp tác quốc tế
    • Danh mục dự án quốc tế
    • Bài báo quốc tế
    • Đào tạo liên kết với nước ngoài
      • Chương trình đồng cấp bằng với ĐHQG Kyungpook
      • Chương trình đồng cấp bằng với ĐHQG Chungnam
    • Chương trình trao đổi quốc tế
      • Thông tin chung
      • Chương trình Summer School
      • Chương trình trao đổi tín chỉ
      • Hình ảnh - Hoạt động
    • Tin hợp tác quốc tế
  • NGƯỜI HỌC
    • Sinh viên đại học
    • Học viên cao học
    • Nghiên cứu sinh
    • Sinh viên các hệ khác
    • Tin tức sinh viên
    • Học bổng - Du học
    • Học phí
    • Sổ tay sinh viên
    • Thông tin nội trú - Ký túc xá
    • Cựu sinh viên
  • ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG
    • Giới thiệu về ĐBCL
    • Kiểm định CTĐT
    • Kiểm định Học viện
  • LIÊN HỆ
  • Trang chủ
  • GIỚI THIỆU
    • Giới thiệu chung
    • Quá trình xây dựng và phát triển
    • Sơ đồ tổ chức
    • Đảng ủy
    • Hội đồng Học viện
      • Hội đồng Học viện Khóa I
      • Hội đồng Học viện Khóa II
    • Ban Giám đốc
    • Công đoàn
    • Đoàn thanh niên
    • Danh sách GS, PGS
    • Danh sách NGND, NGƯT
    • Nhận diện trực quan Học viện
    • Bản đồ trực tuyến
  • ĐƠN VỊ
    • Khoa
      • Chăn nuôi
      • Công nghệ thông tin
      • Công nghệ thực phẩm
      • Cơ điện
      • Công nghệ sinh học
      • Du lịch & Ngoại ngữ
      • Giáo dục quốc phòng
      • Kinh tế và Phát triển nông thôn
      • Kế toán và Quản trị kinh doanh
      • Khoa học xã hội
      • Nông học
      • Tài nguyên và môi trường
      • Thú y
      • Thủy sản
    • Đơn vị chức năng
      • Văn phòng Học viện
      • Ban Quản lý đào tạo
      • Ban Hợp tác quốc tế
      • Ban Khoa học và Công nghệ
      • Ban Thanh tra
      • Ban CTCT & CTSV
      • Ban Quản lý đầu tư
      • Ban Quản lý cơ sở vật chất
      • Ban Tài chính và Kế toán
      • Ban Tổ chức cán bộ
      • Ban Thanh tra nhân dân
      • Nhà xuất bản Học viện Nông nghiệp
      • TT Quan hệ công chúng và Hỗ trợ sinh viên
      • TT Đảm bảo chất lượng
      • TT Giáo dục thể chất và Thể thao
      • TT Thông tin - Thư viện Lương Định Của
      • Trạm Y tế
    • Viện, trung tâm, Cty
      • Viện Nghiên cứu và Phát triển cây trồng
      • Viện Phát triển Công nghệ Cơ điện
      • Viện Sinh học nông nghiệp
      • Viện Kinh tế & Phát triển
      • Viện Nghiên cứu thị trường & thể chế nông nghiệp
      • Viện Nghiên cứu tăng trưởng xanh
      • Viện Sinh vật cảnh
      • TT Đổi mới sáng tạo
      • TT Đào tạo Kỹ năng mềm
      • TT Dạy nghề Cơ điện và ĐT lái xe
      • TT Cung ứng nguồn nhân lực
      • Viện Nghiên cứu và Phát triển nấm ăn, nấm dược liệu
      • Viện Nghiên cứu & Phát triển cây dược liệu
      • TT Kỹ thuật Tài nguyên đất và MT
      • TT Ngoại ngữ và Đào tạo quốc tế
      • TT Tư vấn KHCN Tài nguyên Môi trường
      • TT Sinh thái Nông nghiệp
      • TT Thực nghiệm và Đào tạo nghề
      • TT Tin học HVNNVN
      • Cty TNHH MTV Đầu tư phát triển và Dịch vụ HVNNVN
      • TT Nghiên cứu ong và Nuôi ong nhiệt đới
      • Bệnh viện cây trồng
  • ĐÀO TẠO & ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG
    • Thông tin Tuyển sinh
      • Đại học chính quy
      • Đại học liên thông, văn bằng 2
      • Đại học vừa làm vừa học
      • Thạc sĩ
      • Tiến sĩ
      • Đào tạo, bồi dưỡng ngắn hạn
    • Thông tin về đào tạo
    • Chương trình đào tạo
      • Cấu trúc các bậc đào tạo
      • Đào tạo Đại học
      • Đào tạo Thạc sĩ
      • Đào tạo Tiến sĩ
    • Đăng ký môn học, Thời khóa biểu và Điểm
    • Đề án mở ngành
    • Giáo trình, Bài giảng
    • Luận án, Luận văn và Khóa luận
    • Sinh viên tốt nghiệp
      • Sinh viên đại học
      • Học viên cao học
      • Nghiên cứu sinh
    • Đảm bảo chất lượng
  • TUYỂN SINH
    • Đại học
    • Thạc sĩ
    • Tiến sĩ
    • Liên kết quốc tế
  • SINH VIÊN
    • Sinh viên đại học
    • Học viên cao học
    • Nghiên cứu sinh
    • Sinh viên các hệ khác
    • Tin tức sinh viên
    • Học bổng - Du học
    • Học phí
    • Sổ tay sinh viên
    • Thông tin nội trú - Ký túc xá
    • Cựu sinh viên
  • KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
    • Phần mềm quản lý khoa học
    • Văn bản KH&CN
      • Chiến lược KH&CN
      • Kế hoạch KH&CN
      • QĐ về NCKH của giảng viên, nhóm NCM
      • Văn bản quản lý nhiệm vụ KHCN cấp Quốc gia
      • Văn bản quản lý nhiệm vụ KHCN cấp Bộ
      • Văn bản quản lý nhiệm vụ KHCN Học viện
      • Văn bản quản lý tài chính của nhiệm vụ KHCN
    • Danh mục đề tài, dự án KHCN
      • Đề tài HTQT
      • Đề tài cấp Quốc gia
      • Đề tài cấp Bộ
      • Đề tài Nghiên cứu cơ bản
      • Đề tài cấp Tỉnh và Doanh nghiệp
      • Đề tài cấp Học viện
      • Đề tài Sinh viên NCKH
    • Sản phẩm ứng dụng
    • Bài báo, sách chuyên khảo
      • Bài báo quốc tế
      • Bài báo trong nước
      • Sách chuyên khảo, tham khảo
    • Các nhóm Nghiên cứu mạnh
    • Phòng thí nghiệm trọng điểm
    • Tin khoa học công nghệ
  • HỢP TÁC
    • Thông tin chung về HTQT
    • Chiến lược Hợp tác quốc tế
    • Bản ghi nhớ với tổ chức nước ngoài
    • Danh mục dự án quốc tế
    • Bài báo quốc tế
    • Đào tạo liên kết với nước ngoài
      • CT đồng cấp bằng với ĐHQG Kyungpook
      • CT đồng cấp bằng với ĐHQG Chungnam
    • Tin hợp tác quốc tế
    • Chương trình trao đổi quốc tế
      • Thông tin chung
      • Chương trình Summer School
      • Chương trình trao đổi tín chỉ
      • Hình ảnh - Hoạt động
  • LIÊN HỆ
  • THÀNH TỰU
    • Danh hiệu & Giải thưởng
    • Kết quả đào tạo
    • Tiến bộ kỹ thuật
    • Chuyển giao công nghệ
  • LIÊN KẾT
  • HỎI ĐÁP
  • E- LEARNING
  • VĂN BẢN - QUY CHẾ - QUY ĐỊNH
  • TẠP CHÍ
  • THƯ VIỆN
  • QUỐC HỘI VÀ CỬ TRI
  • SAHEP-VNUA
Trang chủ Trang cá nhân | Học viện nông nghiệp Việt Nam
  •   GMT +7
PGS TS Nguyen Duc Doan

PGS.TS Nguyen Duc Doan

Cá nhân khác

Nguyễn Thị Thùy Dung
Nguyễn Hoàng Thịnh
Ngô Bích Hảo
Võ Văn Hiểu
Nguyen Huu Nhuan
Trịnh Quang Huy
  • Hồ sơ cá nhân
  • Giảng dạy
  • Nghiên cứu khoa học
  • Khen thưởng
  • Lý lịch khoa học

Thông tin chung

Họ và tên
Nguyen Duc Doan
Chức vụ
Giảng viên
Ngày sinh
20/10/1975
Chức danh
Giảng viên
Điện thoại
+84898981575
Địa chỉ
Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam
Email
nd.doan@vnua.edu.vn
Đơn vị
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Quá trình công tác

  • Nhân viên quản lý chất lượng-Công ty sản xuất thức ăn chăn nuôi Việt-Pháp

    1999-2001

  • Giảng viên-Trường ĐH Nông nghiệp I (Nay là Học viện Nông nghiệp Việt Nam)

    2001-2003

  • Học viên cao học-ĐH Ghent, Bỉ

    2003-2005

  • Giảng viên-Trường ĐH Nông nghiệp Hà Nội (Nay là Học viện Nông nghiệp Việt Nam)

    2005-2011

  • Nghiên cứu sinh-ĐH Curtin Úc

    2011-2015

  • Giảng viên-Học viện Nông nghiệp Việt Nam

    2016-

  • Nghiên cứu viên (Assistant Researcher)-ĐH Curtin, Úc

    7/2015-2/2016

  • Nghiên cứu viên (Visiting Researcher)-ĐH Curtin, Úc

    9-12/2018

  • Nghiên cứu viên (Visiting Researcher)-ĐH Curtin, Úc

    5-6/2019

  • Nghiên cứu viên (Adjunct Researcher)-ĐH Curtin, Úc

    7/2019-6/2020

Quá trình đào tạo

  • Kỹ sự Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản

    1994-1998

  • Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm

    2003-2005

  • Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm

    2011-2015

Công bố khoa học

  • Optimization of Panax notoginseng root extract hydrolysis by Cordyceps militaris derived glycosidase and bioactivities of hydrolysis products.

    - Scientific African

  • Production of functional yoghurt from germinated hyacinth bean milk using yoghurt cultures

    - FWT-Food Science and Technology

  • Tuyển chọn chủng vi khuẩn bacillus subtilis có khả năng sinh enzyme β-glucosidase để chuyển hóa ginsenoside từ cao tam thất

    - Tạp chí khoa học Nông nghiệp Việt Nam

  • Ảnh hưởng của nẩy mầm đến hàm lượng axit gamma-aminobutyric, axit phytic và thành phần hóa học của đậu ván trắng (lablab purpureus (L.) sweet)

    - Tạp chí khoa học Nông nghiệp Việt Nam

  • Release of beta-casomorphins during in-vitro gastrointestinal digestion of reconstituted milk after heat treatment

    2021 - FWT-Food Science and Technology

  • Anti-cancer Immunomodulatory Activities of Bioactive Compounds from Panax Genus.

    2021 - Food Reviews International

  • Ảnh hưởng của các phương pháp xử lý nhiệt kết hợp với lên men đến hàm lượng axit gamma-aminobutyric, axit phytic và tính chất lý-hóa của sữa chua đậu nành nẩy mầm

    2020 - Tạp chí khoa học Nông nghiệp Việt Nam

  • Sự thay đổi hàm lượng axit gamma-aminobutyric, axit phytic và một số thành phần hóa học khác của hạt đậu nành trong quá trình nẩy mầm

    2020 - Tạp chí khoa học Nông nghiệp Việt Nam

  • Ảnh hưởng của phẩm giống bò, chu kỳ sữa, giai đoạn tiết sữa và kiểu hình protein beta-casein đến thành phần hóa học của sữa

    2020 - Tạp chí khoa học Nông nghiệp Việt Nam

  • Effect of frozen storage on physical properties and sensory acceptability of goat milk yoghurt

    2020 - Vietnam Journal of Agricultural Sciences

  • Application of ultra-high performance liquid chromatography coupled to high-resolution mass spectrometry (Orbitrap™) for the determination of beta-casein phenotypes in cow milk.

    2020 - Food Chemistry

  • Evaluation of physicochemical properties and sensory attributes of yoghurt made from mixtures of goat and cow milk

    2019 - Vietnam Journal of Agricultural Sciences

  • Nghiên cứu chiết tách và hoạt tính sinh học adenosine, cordycepin từ nấm Cordyceps militaris

    2019 - Tạp chí hóa học Việt Nam

  • Identification and quantification of beta-casomorphin peptides naturally yielded in raw milk by liquid chromatography-tandem mass spectrometry

    2019 - FWT-Food Science and Technology

  • Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến thời gian lên men, hàm lượng cồn và chất lượng cảm quan của sản phẩm sữa Kefir chanh leo

    2019 - Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

  • Degradation of β-casomorphins and identification of degradation products during yoghurt processing using liquid chromatography coupled with high resolution mass spectrometry.

    2018 - Food Research International

  • Evaluation of Commercial Sandwich Enzyme-Linked Immunosorbent Assay for the Quantification of Beta casomorphin 7 in Yoghurt Using Solid-phase Extraction Coupled to Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry as the “Gold Method

    2018 - Journal of AOAC International

  • Identification and quantification of dityrosine in grain proteins by isotope dilution liquid chromatography-tandem mass spectrometry.

    2017 - Food Analytical Methods

  • Identification and quantification of native beta casomorphins in Australian milk by LC-MS/MS and LC-HRMS

    2015 - Journal of Food Composition and Analysis

  • Formation and degradation of beta casomorphins in dairy processing

    2015 - Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  • Isotope dilution liquid chromatography–tandem mass spectrometry for simultaneous identification and quantification of beta-casomorphin 5 and beta-casomorphin 7 in yoghurt

    2014 - Food Chemistry

  • Ảnh hưởng của whey đến một số tính chất vật lý và cảm quan của sữa chua đậu nành

    2009 - Tạp chí Khoa học và Phát triển

  • Genetic conservation of Foxtail millet (Setaria Italica (L.) Beauv. and using its grain for Nutrient food production - A case of develop economical Agriculture sustainable to climate changes in mountainous regions in Vietnam

    2009 - Journal of ISSAAS

  • Factors affecting the interfacial properties of surfactant absorbed layers on an oil droplet surface

    2008 - Journal of Science and Development

  • Ảnh hưởng của canxi đến độ bền kết hợp của nhũ tương được làm từ natri caseinate

    2006 - Tại chí khoa học kỹ thuật Nông nghiệp

  • Công nghệ chế biến sữa

    2020 - NXB Học viện Nông nghiệp Việt Nam

  • Beta casomorphins in yoghurt” Yogurt in Health and Disease Prevention

    2017 - Academic Press (Elsevier)

  • LC-HRMS for simultaneous determination of beta-casomorphin 5/7 in milk.

    - Hamana Press (Springer Nature)

I. Lĩnh vực nghiên cứu

1. Làm giàu các hợp chất có lợi cho sức khỏe trong sản phẩm sữa từ hạt đậu đỗ
2. Nghiên cứu các pepide có hoạt tính sinh học trong các sản phẩm sữa động vật

II. Các đề tài, dự án đã chủ trì hoặc tham gia

TT Tên đề tài, dự án Những người tham gia Cấp phê duyệt Vai trò Năm thực hiện
1Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệt đến hàm lượng beta casomorphins trong sữa bò và trong dịch tiêu thủy phân sữa với enzyme tiêu hóa in vitroNguyễn Đức Doan, Nguyễn Thị Lâm Đoàn, Nguyễn Hoành Anh, Trần Thị Lan Hương, Vicky Solah, Stuart Johnson và Francesco BusettiNafostedChủ trì2018-2020
2Nghiên cứu các điều kiện công nghệ để nâng cao chất lượng sữa chua đậu nành có sử dụng wheyNguyễn Đức DoanBộ Giáo dục và Đào tạoChủ trì2008-2009
3Xây dựng quy trình công nghệ bao gói, bảo quản và vận chuyển lạnh quả vải an toàn được sản xuất theo quy trình VietGAP tại huyện Lục Ngạn, Tỉnh Bắc GiangNguyễn Mạnh Khải (chủ trì)Bộ Giáo dục và Đào tạoTham gia2010-2011
4Nghiên cứu quy trình kỹ thuật thâm canh kê (Setaria italica Beauv.) và kê chân vịt (Eleusine coracana Gaert.) để sản xuất thực phẩm chức năngPhạm Văn Cường (chủ trì)Bộ Giáo dục và Đào tạoTham gia2007-2009
5Nghiên cứu đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ củ khoai lang và săn quy mô hộ gia đìnhPhạm Thị Vân (chủ trì)Bộ Giáo dục và đào tạoTham gia2006-2007
6Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành có sử dụng whey từ sản xuất phomat.Nguyễn Đức DoanHọc viện Nông nghiệp Việt NamChủ trì2007
7Nghiên cứu khả năng sinh CLA bở các vi khuẩn sữa chuaNguyễn Đức DoanHọc viện Nông nghiệp Việt NamChủ trì2010
8Nghiên cứu một số yếu tố công nghệ nhằm cải thiện hương thơm của sữa chua đậu nànhNguyễn Đức DoanHọc viện Nông nghiệp Việt NamTham gia2010
9Nghiên cứu ảnh ảnh của bao gói MAP đến sự phát triển của vi sinh vật trong bảo quản thịt lợn tươiNguyễn Đức DoanHọc viện Nông nghiệp Việt NamHướng dẫn2006

III. Công bố khoa học

TT Tên công bố Các tác giả Nơi xuất bản Năm xuất bản Ghi chú
1Optimization of Panax notoginseng root extract hydrolysis by Cordyceps militaris derived glycosidase and bioactivities of hydrolysis products.Simurabiye Jean Baptiste, Le Thi Hoang Yen, Nguyen Duc Doan, Trinh Dac Hoanh, Vu Duy Nhan, Shimiyimana Jean Bosco, Tran Huyen Thanh, Dong Thi Hoang AnhScientific AfricanĐang phản biện
2Production of functional yoghurt from germinated hyacinth bean milk using yoghurt culturesNguyenx Duc Doan and Cao Thi ThaoFWT-Food Science and TechnologyĐang phản biện
3Tuyển chọn chủng vi khuẩn bacillus subtilis có khả năng sinh enzyme β-glucosidase để chuyển hóa ginsenoside từ cao tam thấtVũ Duy Nhàn, Lê Thị Hoàng Yến, Trần Huyền Thanh, Nguyễn Đức Doan, Nguyễn Thị Hương Nhu, Trịnh Đắc Hoành, Đỗ Vĩnh TrườngTạp chí khoa học Nông nghiệp Việt NamĐang phản biện
4Ảnh hưởng của nẩy mầm đến hàm lượng axit gamma-aminobutyric, axit phytic và thành phần hóa học của đậu ván trắng (lablab purpureus (L.) sweet)Nguyễn Thị Thơm, Nguyễn Thị Định, Dương Thị Doanh, Cao Thị Thảo, Nguyễn Đức DoanTạp chí khoa học Nông nghiệp Việt NamĐã được chấp nhận
5Release of beta-casomorphins during in-vitro gastrointestinal digestion of reconstituted milk after heat treatmentDuc Doan Nguyen, Francesco Busetti, Grant Smolenski, Stuart Keith Johnson, Vicky Ann SolahFWT-Food Science and Technology2021
6Anti-cancer Immunomodulatory Activities of Bioactive Compounds from Panax Genus.Simurabiye Jean Baptistea, Thi Hoang Yen Le, Thi Kim Van Le, Duy Nhan Vu, Duc Doan NguyeFood Reviews International2021
7Ảnh hưởng của các phương pháp xử lý nhiệt kết hợp với lên men đến hàm lượng axit gamma-aminobutyric, axit phytic và tính chất lý-hóa của sữa chua đậu nành nẩy mầmNguyễn Đức Doan, Đỗ Thị HàTạp chí khoa học Nông nghiệp Việt Nam2020
8Sự thay đổi hàm lượng axit gamma-aminobutyric, axit phytic và một số thành phần hóa học khác của hạt đậu nành trong quá trình nẩy mầmNguyễn Đức Doan, Đinh Thị TươiTạp chí khoa học Nông nghiệp Việt Nam2020
9Ảnh hưởng của phẩm giống bò, chu kỳ sữa, giai đoạn tiết sữa và kiểu hình protein beta-casein đến thành phần hóa học của sữaNguyễn Đức Doan, Nguyễn Thị ThúyTạp chí khoa học Nông nghiệp Việt Nam2020
10Effect of frozen storage on physical properties and sensory acceptability of goat milk yoghurtNguyen Duc Doan and Vicky Ann SolahVietnam Journal of Agricultural Sciences2020
11Application of ultra-high performance liquid chromatography coupled to high-resolution mass spectrometry (Orbitrap™) for the determination of beta-casein phenotypes in cow milk.Duc Doan Nguyen, Vicky Ann Solah, Francesco Busetti, Grant Smolenski, Terry CooneyFood Chemistry2020
12Evaluation of physicochemical properties and sensory attributes of yoghurt made from mixtures of goat and cow milkNguyen Duc Doan and Vicky Ann SolahVietnam Journal of Agricultural Sciences2019
13Nghiên cứu chiết tách và hoạt tính sinh học adenosine, cordycepin từ nấm Cordyceps militarisTrần Đắc Hoành, Vũ Duy Nhàn, Vũ Văn Dũng, Nguyễn Thị Nhàn, Trần Thị Nguyệt, Nguyễn Thị Ngoan, Lê Đức Anh, Lưu Văn Chính, Vũ Thị Hà, Lê Mai Hương, Trần Hồng Hà và Nguyễn Đức DoanTạp chí hóa học Việt Nam2019
14Identification and quantification of beta-casomorphin peptides naturally yielded in raw milk by liquid chromatography-tandem mass spectrometryDuc Doan Nguyen, Vicky Ann Solah, Stuart Keith Johnson, Hoang Anh Nguyen, Thi Lam Doan Nguyen, Thi Lan Huong Tran, Thi Khuyen Mai, Francesco BusettiFWT-Food Science and Technology2019
15Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến thời gian lên men, hàm lượng cồn và chất lượng cảm quan của sản phẩm sữa Kefir chanh leoNguyễn Thị Lâm Đoan, ĐặngThảo Yến Linh, Nguyễn Đức DoanTạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn2019
16Degradation of β-casomorphins and identification of degradation products during yoghurt processing using liquid chromatography coupled with high resolution mass spectrometry.D.D. Nguyen, F. Busetti, S. Johnson and V. SolahFood Research International2018
17Evaluation of Commercial Sandwich Enzyme-Linked Immunosorbent Assay for the Quantification of Beta casomorphin 7 in Yoghurt Using Solid-phase Extraction Coupled to Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry as the “Gold MethodD.D. Nguyen, F. Busetti, S. Johnson and V. SolahJournal of AOAC International2018
18Identification and quantification of dityrosine in grain proteins by isotope dilution liquid chromatography-tandem mass spectrometry.D.D. Nguyen, S.K. Johnson and M. W. ClarkeFood Analytical Methods2017
19Identification and quantification of native beta casomorphins in Australian milk by LC-MS/MS and LC-HRMSD.D. Nguyen, F. Busetti, S. Johnson and V. SolahJournal of Food Composition and Analysis2015
20Formation and degradation of beta casomorphins in dairy processingD.D. Nguyen, F. Busetti, S. Johnson and V. SolahCritical Reviews in Food Science and Nutrition2015
21Isotope dilution liquid chromatography–tandem mass spectrometry for simultaneous identification and quantification of beta-casomorphin 5 and beta-casomorphin 7 in yoghurtD.D. Nguyen, F. Busetti, S. Johnson and V. SolahFood Chemistry2014
22Ảnh hưởng của whey đến một số tính chất vật lý và cảm quan của sữa chua đậu nànhNguyễn Đức Doan, Lê Thị Hà, Bùi Thị Kim Huế, Phạm Thị ThắmTạp chí Khoa học và Phát triển2009
23Genetic conservation of Foxtail millet (Setaria Italica (L.) Beauv. and using its grain for Nutrient food production - A case of develop economical Agriculture sustainable to climate changes in mountainous regions in VietnamPham Van Cuong, Hoang Viet Cuong, Duong Thi Thu Hang, Nguyen Duc Doan, Nguyen Thi Thanh Thuy, Cao Huong GiangJournal of ISSAAS2009
24Factors affecting the interfacial properties of surfactant absorbed layers on an oil droplet surfaceDoan N.D. & Vander Meeren P.Journal of Science and Development2008
25Ảnh hưởng của canxi đến độ bền kết hợp của nhũ tương được làm từ natri caseinateDoan N.D. & Vander Meeren P.Tại chí khoa học kỹ thuật Nông nghiệp2006
26Công nghệ chế biến sữaNguyễn Đức Doan, Trần Thị Thu HằngNXB Học viện Nông nghiệp Việt Nam2020Giáo trình
27Beta casomorphins in yoghurt” Yogurt in Health and Disease PreventionDoan D. Nguyen, Francesco Busetti and Vicky A. SolahAcademic Press (Elsevier)2017Book chapter
28LC-HRMS for simultaneous determination of beta-casomorphin 5/7 in milk.Duc Doan Nguyen, Francesco Busetti and Stuart JonhsonHamana Press (Springer Nature)Book chapter/Đang thẩm định

IV. Phát minh, Sáng chế, Giải pháp, Ứng dụng thực tiễn

TT Tên phát minh, sáng chế,... Các tác giả Địa chỉ ứng dụng Năm phát minh Ghi chú
TT Hình thức Nội dung Năm
1Bằng KhenHoàn thánh xuất sắc nhiệm vụ-Bộ giáo dục và đao tạo2008
2Bằng KhenHoàn thành xuất sắc nhiệm vụ-Thành đoàn Hà Nội1998

I. Sau đại học

TT Môn học Tài liệu
1Ngành hàng thực phẩm (phần ngành hàng sữa)
2Công nghệ chế biến và bảo quản các sản phẩm chăn nuôi

II. Đại học

TT Môn học Tài liệu
1Công nghệ chế biến sữaGiáo trình Công nghệ chế biến sữa
2Công nghệ chế biến thịtBài giảng công nghệ chế biến thịt
3Công nghệ chế biến nông sản
4Công nghệ chế biến các sản phẩm động vật

HVN

Học viện 
Nông nghiệp Việt Nam

 

Địa chỉ: Trâu Qùy - Gia Lâm - Hà Nội
Điện thoại: 84.024.62617586 - Fax: 84 024 62617586 / webmaster@vnua.edu.vn | Liên kết | Hỏi đáp

Copyright © 2015 VNUA. All rights reserved.  Facebook google Twitter Youtube

Đang trực tuyến:
5,717

Đã truy cập:
33,692,974