Trong chuỗi hoạt động hướng tới kỷ niệm 70 năm thành lập Học viện Nông nghiệp Việt Nam, ngày 05/10/2026, Nhóm nghiên cứu mạnh “Công nghệ chọn tạo và phát triển giống cây trồng”, Khoa Nông học đã tổ chức seminar khoa học với chủ đề “Đánh giá hàm lượng protein và isoflavone ở một số dòng, giống đậu tương mới chọn tạo”. Seminar có sự tham gia của các thành viên nhóm nghiên cứu, giảng viên Khoa Nông học cùng sinh viên, học viên và nghiên cứu sinh quan tâm đến lĩnh vực di truyền và chọn giống cây trồng.
Tại seminar, PGS.TS. Nguyễn Thanh Tuấn, giảng viên Bộ môn Di truyền và Chọn giống cây trồng, thành viên Nhóm nghiên cứu mạnh, đã trình bày một số kết quả nghiên cứu về các chỉ tiêu chất lượng hạt của các dòng, giống đậu tương mới chọn tạo, tập trung vào hàm lượng protein, polyphenol tổng số và các hợp chất isoflavone. Đây là những chỉ tiêu quan trọng phản ánh giá trị dinh dưỡng, chất lượng hạt và có ý nghĩa trong định hướng chọn tạo giống đậu tương phục vụ chế biến thực phẩm và phát triển các sản phẩm có giá trị gia tăng.
Đậu tương (Glycine max (L.) Merr.) là cây trồng có giá trị dinh dưỡng và giá trị sử dụng cao, với hạt giàu protein, lipid và nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học. Trong đó, protein là nguồn đạm thực vật có giá trị dinh dưỡng cao; các hợp chất polyphenol, đặc biệt là isoflavone, được quan tâm nhờ hoạt tính chống oxy hóa và tiềm năng ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm và dinh dưỡng.
Trong nghiên cứu, hàm lượng protein tổng số được xác định bằng phương pháp Kjeldahl theo AOAC (2005); hàm lượng polyphenol tổng số được phân tích bằng phương pháp so màu với thuốc thử Folin–Ciocalteau; sáu hợp chất isoflavone gồm daidzein, glycitein, genistein, daidzin, glycitin và genistin được phân tích bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC).
Kết quả cho thấy hàm lượng protein của 27 dòng, giống đậu tương nghiên cứu dao động từ 39,3 đến 44,2% chất khô. Một số dòng có hàm lượng protein cao, nổi bật gồm 38, 42, S55, 14 và 307. Đáng chú ý, hai dòng 28 và 308 có hàm lượng protein khá cao, đồng thời kết hợp với năng suất cao và kích thước hạt lớn, cho thấy triển vọng phát triển theo hướng giống đậu tương có chất lượng hạt tốt.
Bên cạnh đó, dòng 303 nổi bật với hàm lượng polyphenol tổng số và tổng hàm lượng sáu hợp chất isoflavone cao, cho thấy đây là nguồn vật liệu có giá trị trong nghiên cứu và chọn tạo giống đậu tương theo hướng nâng cao chất lượng hạt và hàm lượng các hợp chất sinh học có lợi.
Các kết quả bước đầu cho thấy nguồn vật liệu đậu tương mới chọn tạo có sự đa dạng về chất lượng hạt, trong đó đã xác định được các dòng nổi bật về hàm lượng protein, một số dòng kết hợp tốt giữa hàm lượng protein, năng suất và kích thước hạt, cũng như nguồn vật liệu giàu polyphenol và isoflavone. Đây là cơ sở để tiếp tục tuyển chọn và phát triển các dòng đậu tương triển vọng theo định hướng nâng cao giá trị dinh dưỡng và giá trị sử dụng.
Buổi seminar đã cung cấp nhiều thông tin khoa học cập nhật, đồng thời tạo diễn đàn trao đổi chuyên môn giữa các nhà khoa học, giảng viên, học viên, nghiên cứu sinh và sinh viên. Qua đó, seminar góp phần tăng cường kết nối học thuật, thúc đẩy nghiên cứu trong lĩnh vực di truyền, chọn tạo và phát triển giống cây trồng, thiết thực hướng tới kỷ niệm 70 năm xây dựng và phát triển Học viện Nông nghiệp Việt Nam.
Một số hình ảnh tại buổi seminar
Nhóm NCM Công nghệ chọn tạo và phát triển giống cây trồng