Tiến sỹ Trần Thị Thu Hằng

Cá nhân khác

Thông tin chung

Họ và tên

Trần Thị Thu Hằng

Chức vụ

Giảng viên

Ngày sinh

21/11/1978

Chức danh

Giảng viên

Điện thoại

0962907472

Địa chỉ

tranhang.cntp@vnua.edu.vn

Đơn vị

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Quá trình công tác

Giảng viên tập sự, Bộ môn Công nghệ Chế biến Thực phẩm, Khoa Công nghệ Thực phẩm, Trường ĐH Nông nghiệp Hà Nội
09/2002- 08/2003
Học viên cao học, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội &Viện Công nghiệp Thực phẩm
09/2001- 08/2003
Giảng viên, Bộ môn Công nghệ Chế biến Thực phẩm, Khoa Công nghệ Thực phẩm, Trường ĐH Nông nghiệp Hà Nội
09/2003-09/2009
Thực tập sinh khoa học, Trường Đại học Công giáo Louvain, Vương quốc Bỉ
10/2004 -12/2004
Thực tập ngắn hạn, Trường Đại học Ghent, Vương quốc Bỉ
08/2006- 10/2006
Nghiên cứu sinh, Trường Đại học Công giáo Louvain, Vương quốc Bỉ
10/2009- 10/2014
Giảng viên, Bộ môn Công nghệ Chế biến Thực phẩm, Khoa Công nghệ Thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam
10/2014 – nay

Quá trình đào tạo

Đại học, Chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội
09/1996- 06/2001
Thạc sỹ, Chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội
09/2001-08/2003
Thực tập sinh khoa học, Phân tích hợp chất bay hơi, Trường Đại học Công giáo Louvain, Vương quốc Bỉ
10/2004- 12/2004
Thực tập ngắn hạn, Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, Trường Đại học Gent, Vương quốc Bỉ
08/2006- 10/2006
Nghiên cứu sinh, Khoa học Nông nghiệp và Kỹ thuật Sinh học. Trường Đại học Công giáo Louvain, Vương quốc Bỉ
10/2009- 10/2014
Nâng cao chuyên môn, Môn học Bao gói thực phẩm, Trường ĐH Leuven, Vương quốc Bỉ
02/2019-04/2019

Công bố khoa học

Xác định histamine bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao: ứng dụng trong nghiên cứu phân giải histamine trong nước mắm bằng vi khuẩn
2019 - Tạp chí Phân tích Hóa, Lý và Sinh học, 2019, 24 (4B), 38-44
Ảnh hưởng của thời gian lên men whey tới chất lượng đậu phụ
2019 - Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, 2019, 17 (1), 55-63
Isolation and Screening of Histamine-Producing Bacteria from the First Six Months of the Cat Hai Fish Sauce Fermentation Process
2019 - Vietnam J. of Agricultural Sci. 1(3): 220-229. doi.org/10.31817
Effects of process parameters on the extraction efficiency and chemical characteristics of tea seed oil from “Trungdu” tea (Camellia sinensis O. Kuntze) variety.
2019 - Vietnam Journal of Science and Technology, 2019, 57(3B).
Phân tích và đánh giá chỉ tiêu hóa học của một số sản phẩm nước mắm trên thị trường Hà Nội
2020 - Tạp chí Khoa học và Công nghệ, Bộ Công Thương, Số 42, tháng 06/2020
Ảnh hưởng của giống và vùng địa lý đến chất lượng hạt chè và dầu hạt chè Camellia sinensis O. Kuntze ở Việt Nam
2020 - Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam, 2020, 62 (5), 32-37.
Ảnh hưởng của dầu hạt chè (Camellia Sinensis O. Kuntze) và một số chất chống oxy hóa đến sự thay đổi chất lượng của dầu hạt lanh và dầu hạt óc chó trong quá trình bảo quản
2020 - Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, 2020, 18 (3), 221-229.
Investigating the potential of Vietnamese tea seed oil (Camellia sinensis O. Kuntze) for the enhancement of oxidative stability in vegetable oils.
2021 - Vietnam Journal of Agricultural Sciences, 2021, Vol 4 (1
Investigation of 2-Sulfanylethyl Acetate Cysteine-S-Conjugate as a Potential Precursor of Free Thiols in Beer
2017 - Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2017, 75(3), 228-235
The Variation of Sensorial, Physicochemical and Microbiological Quality Index in Indian Mackerel (Rastrelliger kanagurta) in Ice Storage Procedure
2020 - Bioscience Biotechnology Research Communications, 2020, 13 (2), 445-450
Polyfunctional Thiols in Fresh and Aged Belgian Special Beers. Fate of Hop S-cysteine Conjugates
2015 - Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2015, 2015,73(1),61-70
Revue bibliographique sur les adduits cystéinés et glutathionés de la vigne en vue de leur investigation dans le houblon et la bière
2013 - Cerevisea, 2013, 38, 3-14
Enzymatic release of odourant polyfunctional thiols from cysteine conjugates in hop
2013 - Journal of the Institute of Brewing, 2013, 119, 221-227
Occurrence of the ribes odorant 3-sulfanyl-3-methylbutyl formate and its analogs in beer
2013 - Flavour and Fragrance Journal, 2013, 28, 174-179.
Fate of 2-sulfanylethyl acetate and 3-sulfanylpropyl acetate through beer ageing
2012 - Journal of the Institute of Brewing, 2012, 118, 198-204.
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ trong quá trình trích ly nhựa dầu từ củ gừng tươi (Zingiber officinale. Roscoe)
2007 - Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, 2007, 3, V, 67-74
Occurrence of Polyfunctional Thiols in Fresh Lager Beers
2006 - Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54, 5061-5068

I. Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học và công nghệ thực phẩm

II. Các đề tài, dự án đã chủ trì hoặc tham gia

TT	Tên đề tài, dự án	Cấp phê duyệt	Vai trò	Năm thực hiện
1	Nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi sinh để giảm hàm lượng histamine trong nước mắm truyền thống	Quốc Gia	Chủ nhiệm đề tài	2018-2020
2	Evaluation and use of the varietal diversity of Vietnamese tea plants in term of antioxidant-rich tea seed oil production	Đề tài Việt Bỉ	Chủ nhiệm đề tài	2018-2019
3	Histamine degrading bacteria: from isolation to possibility of application as starter culture in reducing histamine content of Vietnamese fish sauce	Quỹ IFS	Chủ nhiệm đề tài	2018-2020
4	Nghiên cứu xác định chủng vi khuẩn lactic phân lập từ whey đậu phụ lên men tự nhiên	Cấp Học viện, Học viện Nông nghiệp Việt Nam	Chủ nhiệm đề tài	2019
5	Nghiên cứu quy trình công nghệ phân giải histamine trong nước mắm truyền thống bằng phương pháp cố định tế bào vi khuẩn	Đề tài tiềm năng, Quỹ Nafosted. Tương đương Đề tài cấp Bộ.	Thư ký đề tài	2020-2022
6	Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bia quả	Cấp Sở KHCN HN	Thành viên tham gia	2015-2017
7	Nghiên cứu sự biến đổi thành phần trong quá trình lên men của nước chua – tác nhân đông tụ đậu phụ	Dự án Việt – Bỉ, Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Đề tài cấp Học viện.	Thư ký đề tài	2017-2018
8	Nghiên cứu ứng dụng chất chiết thực vật trong phòng bệnh nhiễm khuẩn trên tôm thẻ chân trắng nuôi trồng và trong bảo quản tôm thành phẩm	Đề tài trọng điểm cấp Học viện, Học viện Nông nghiệp Việt Nam	Thành viên tham gia	2015-2017

III. Công bố khoa học

TT	Tên công bố	Các tác giả	Nơi xuất bản	Năm xuất bản
1	Xác định histamine bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao: ứng dụng trong nghiên cứu phân giải histamine trong nước mắm bằng vi khuẩn	Trần Thị Thu Hằng, Nguyễn Hoàng Anh, Nguyễn Thị Tình, Bùi Thị Thu Hiền, Chu Đình Bính	Tạp chí Phân tích Hóa, Lý và Sinh học, 2019, 24 (4B), 38-44	2019
2	Ảnh hưởng của thời gian lên men whey tới chất lượng đậu phụ	Nguyễn Quang Đức, Trần Thị Thu Hằng	Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, 2019, 17 (1), 55-63	2019
3	Isolation and Screening of Histamine-Producing Bacteria from the First Six Months of the Cat Hai Fish Sauce Fermentation Process	Dang Thao Yen Linh, Tran T. Thu Hang, Nguyen T. Lam Doan, Nguyen Hoang Anh, Nguyen T. Thanh Thuy	Vietnam J. of Agricultural Sci. 1(3): 220-229. doi.org/10.31817	2019
4	Effects of process parameters on the extraction efficiency and chemical characteristics of tea seed oil from “Trungdu” tea (Camellia sinensis O. Kuntze) variety.	Thao Thi Phuong Phan, Thi Thu Hang Tran, Hoang Dinh Hoa, Vu Hong Son.	Vietnam Journal of Science and Technology, 2019, 57(3B).	2019
5	Phân tích và đánh giá chỉ tiêu hóa học của một số sản phẩm nước mắm trên thị trường Hà Nội	Trần Thị Thu Hằng, Nguyễn Hoàng Anh	Tạp chí Khoa học và Công nghệ, Bộ Công Thương, Số 42, tháng 06/2020	2020
6	Ảnh hưởng của giống và vùng địa lý đến chất lượng hạt chè và dầu hạt chè Camellia sinensis O. Kuntze ở Việt Nam	Phan Thị Phương Thảo, Trần Thị Thu Hằng, Giang Trung Khoa, Hoàng Đình Hòa, Vũ Hồng Sơn	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam, 2020, 62 (5), 32-37.	2020
7	Ảnh hưởng của dầu hạt chè (Camellia Sinensis O. Kuntze) và một số chất chống oxy hóa đến sự thay đổi chất lượng của dầu hạt lanh và dầu hạt óc chó trong quá trình bảo quản	Phan Thị Phương Thảo, Trần Thị Thu Hằng, Vũ Hồng Sơn	Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, 2020, 18 (3), 221-229.	2020
8	Investigating the potential of Vietnamese tea seed oil (Camellia sinensis O. Kuntze) for the enhancement of oxidative stability in vegetable oils.	Phan Thi Phuong Thao, Tran Thi Thu Hang, Pham Le Nguyet Anh, Vu Hong Son	Vietnam Journal of Agricultural Sciences, 2021, Vol 4 (1	2021
9	Investigation of 2-Sulfanylethyl Acetate Cysteine-S-Conjugate as a Potential Precursor of Free Thiols in Beer	Marie-Lucie Kankolongo Cabaka, Thi Thu Hang Tran, Jaques Gros, Raphaël Robiette, Sonia Collin	Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2017, 75(3), 228-235	2017
10	The Variation of Sensorial, Physicochemical and Microbiological Quality Index in Indian Mackerel (Rastrelliger kanagurta) in Ice Storage Procedure	Bui Thi Thu Hien, Pham Thi Diem, Vu Thi Quyen, Bui Thi Minh Nguyet, Le Anh Tung, Nguyen Thanh Binh, Pham Van Tuyen, Nguyen Khac Bat, Tran Thi Thu Hang, Hoang-Dung Tran	Bioscience Biotechnology Research Communications, 2020, 13 (2), 445-450	2020
11	Polyfunctional Thiols in Fresh and Aged Belgian Special Beers. Fate of Hop S-cysteine Conjugates	T. T. H. Tran, M.L. Kankolongo and S. Collin	Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2015, 2015,73(1),61-70	2015
12	Revue bibliographique sur les adduits cystéinés et glutathionés de la vigne en vue de leur investigation dans le houblon et la bière	J. Gros, T. T. H. Tran, and S. Collin	Cerevisea, 2013, 38, 3-14	2013
13	Enzymatic release of odourant polyfunctional thiols from cysteine conjugates in hop	J. Gros, T. T. H. Tran, and S. Collin	Journal of the Institute of Brewing, 2013, 119, 221-227	2013
14	Occurrence of the ribes odorant 3-sulfanyl-3-methylbutyl formate and its analogs in beer	T. T. H. Tran, S. Nizet, J. Gros and S. Collin	Flavour and Fragrance Journal, 2013, 28, 174-179.	2013
15	Fate of 2-sulfanylethyl acetate and 3-sulfanylpropyl acetate through beer ageing	T.T.H. Tran, J. Gros, S. Bailly, S. Nizet and S. Collin	Journal of the Institute of Brewing, 2012, 118, 198-204.	2012
16	Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ trong quá trình trích ly nhựa dầu từ củ gừng tươi (Zingiber officinale. Roscoe)	Trần Thị Thu Hằng, Bùi Quang Thuật	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, 2007, 3, V, 67-74	2007
17	Occurrence of Polyfunctional Thiols in Fresh Lager Beers	C.Vermeulen, I.Lejune, T.T.H. Tran and S.Collin,	Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54, 5061-5068	2006

IV. Phát minh, Sáng chế, Giải pháp, Ứng dụng thực tiễn

TT	Tên phát minh, sáng chế,...	Các tác giả	Địa chỉ ứng dụng	Năm phát minh	Ghi chú

TT	Hình thức	Nội dung	Năm

I. Sau đại học

TT	Môn học	Tài liệu
1	Các tĩnh chất cảm quan thực phẩm

II. Đại học

TT	Môn học	Tài liệu
1	Kỹ thuật thực phẩm 1
2	Đồ án Kỹ thuật thực phẩm
3	Công nghệ lạnh và lạnh đông thực phẩm
4	Kỹ thuật thực phẩm