Bộ môn Quản lý Chất lượng và An toàn Thực phẩm – trực thuộc Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam – tuy chỉ là một đơn vị nhỏ với đội ngũ cán bộ gọn nhẹ, nhưng đang từng ngày góp sức vào một sứ mệnh lớn lao: đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao và đóng góp vào sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp thực phẩm an toàn cho cộng đồng.
Được thành lập năm 2015, Bộ môn đảm nhận vai trò đào tạo các học phần chuyên sâu về vi sinh vật, quản lý chất lượng, và an toàn thực phẩm cho sinh viên đại học và sau đại học. Các môn học được thiết kế hiện đại, cập nhật kiến thức quốc tế, đồng thời chú trọng phát triển kỹ năng thực hành và phân tích rủi ro trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm.
Sinh viên được tiếp cận với các học phần thiết thực như An toàn thực phẩm, Hệ thống quản lý và đảm bảo chất lượng, Luật thực phẩm, Kỹ thuật thanh tra, Phân tích nguy cơ,... từ đó có đủ năng lực để làm việc tại các cơ quan quản lý, doanh nghiệp thực phẩm, phòng kiểm nghiệm, và tổ chức quốc tế.
Hiện tại, bộ môn có 8 cán bộ, trong đó có 1 Phó Giáo sư, 3 Tiến sĩ và 4 Thạc sĩ. Dù lực lượng hạn chế về số lượng, nhưng tất cả đều là những giảng viên, nhà nghiên cứu nhiệt huyết, có chuyên môn sâu và sẵn sàng đồng hành cùng sinh viên từ những giờ học đầu tiên đến khi thực hiện đề tài tốt nghiệp, nghiên cứu khoa học. Nhiều cán bộ đã và đang chủ trì các đề tài nghiên cứu cấp quốc tế, cấp Bộ, cấp Học viện và công bố trên các tạp chí khoa học uy tín trong và ngoài nước.
Bộ môn đặc biệt chú trọng nghiên cứu các giải pháp nâng cao chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm một cách bền vững. Các hướng nghiên cứu chính bao gồm:
- Vi sinh vật và công nghệ sinh học trong bảo quản thực phẩm
- Ứng dụng chế phẩm sinh học, enzyme, và hợp chất tự nhiên để tăng giá trị dinh dưỡng và kéo dài hạn sử dụng
- Công nghệ kiểm soát chất lượng thực phẩm theo chuỗi
- Truy xuất nguồn gốc và chuyển đổi số trong ngành thực phẩm
- Phát triển thực phẩm có lợi cho sức khỏe
Đồng thời, bộ môn còn tích cực tham gia tư vấn, tập huấn, chuyển giao công nghệ về an toàn thực phẩm tại nhiều tỉnh thành, góp phần lan tỏa tri thức khoa học đến cộng đồng.
Cán bộ của bộ môn luôn tích cực tham gia hoạt động chung của Khoa và Học viện như: quảng bá tuyển sinh, hỗ trợ Câu lạc bộ sinh viên nghiên cứu khoa học, đồng hành trong các nhóm học thuật và công tác đoàn thể. Chính tinh thần ấy đã tạo nên một môi trường học tập gần gũi, khích lệ sinh viên phát triển toàn diện cả kiến thức chuyên môn và kỹ năng xã hội.
Đặc biệt, năm 2024–2025, Bộ môn xuất bản 4 giáo trình, khẳng định cam kết lâu dài trong việc nâng cao chất lượng đào tạo và cung cấp tài liệu học tập chính thống cho sinh viên.
Dù chỉ là một “tập thể nhỏ”, nhưng với định hướng rõ ràng, tinh thần trách nhiệm cao và sự phối hợp chặt chẽ trong – ngoài Học viện, Bộ môn Quản lý Chất lượng và An toàn thực phẩm đang từng bước khẳng định vị thế của mình trong đào tạo, nghiên cứu và phục vụ cộng đồng.
Chúng tôi tin rằng, một nền thực phẩm an toàn bắt đầu từ những người làm giáo dục tử tế và những nhà khoa học tâm huyết. Bộ môn tự hào là nơi khởi đầu của hành trình đó.
Bộ môn Quản lý chất lượng và An toàn thực phẩm - Khoa Công nghệ thực phẩm