Luận án tập trung nghiên cứu hành vi tiêu dùng thực phẩm nông nghiệp hữu cơ tại khu vực đồng bằng sông Hồng, với trọng tâm phân tích ba khía cạnh chính: hành vi sử dụng, hành vi thải loại và sự hài lòng của người tiêu dùng. Nghiên cứu đồng thời xem xét mức độ ảnh hưởng và cơ chế tác động của các yếu tố liên quan đến hành vi lựa chọn ra quyết định tiêu dùng và sự hài lòng của người tiêu dùng. Trên cơ sở đó, luận án đề xuất các hàm ý chính sách và giải pháp nhằm thúc đẩy hành vi tiêu dùng, góp phần phát triển thị trường thực phẩm nông nghiệp hữu cơ ở khu vực này.

- Luận án đã góp phần phát triển cơ sở lý luận về hành vi tiêu dùng thực phẩm nông nghiệp hữu cơ thông qua việc làm rõ khái niệm thực phẩm NNHC và mở rộng phạm vi phân tích hành vi tiêu dùng theo hướng tiếp cận toàn diện. Cụ thể, hành vi tiêu dùng được tiếp cận theo ba giai đoạn liên tục: hành vi sử dụng, hành vi thải loại và sự hài lòng sau quá trình tiêu dùng, thay vì chỉ tập trung vào ý định và hành vi mua như trong phần lớn các nghiên cứu trước.

- Trên cơ sở dữ liệu khảo sát tại đồng bằng sông Hồng, nghiên cứu đã xác định các yếu tố ảnh hưởng tích cực đến hành vi lựa chọn ra quyết định tiêu dùng thực phẩm nông nghiệp hữu cơ, bao gồm: trình độ học vấn, thu nhập, sự hiện diện của trẻ em trong gia đình, mức độ thuận tiện trong tiếp cận sản phẩm, nhận thức về hàm lượng tự nhiên và phúc lợi sinh thái của sản phẩm. Kết quả cũng khẳng định giá cả là rào cản chính làm hạn chế tiêu dùng, trong khi các yếu tố nhân khẩu học như độ tuổi, sự hiển diện của người cao tuổi và quy mô hộ gia đình không có tác động đáng kể. Ngoài ra, sự hài lòng của NTD chịu ảnh hưởng tích cực bởi sự đa dạng sản phẩm, chất lượng dịch vụ, hình ảnh thương hiệu và hành vi thải loại, trong khi chất lượng cảm nhận của sản phẩm cho thấy ảnh hưởng không có ý nghĩa thống kê đến sự hài lòng của người tiêu dùng.